La Sorgente

Brilla tra le stelle della pizza contemporanea l’insegna di Guardiagrele. Delle molte e accurate creazioni in menu, citiamo l’innovativa e colorata Orto 3D, variabile con le stagioni, omaggio alla biodiversità agricola italiana su impasto semintegrale. Da provare in abbinamento a un Kukulkan, cocktail low alcohol (twist sul Paloma) a cura di Angelo Zulli, barman e maître di sala. Nella Sponsale, su un etereo padellino di semola, il tipico ortaggio pugliese è accompagnato da spuma di ricotta, olive e lampone croccante, il tutto rifinito con olio evo abruzzese agrumato all’arancia. In sala brillano la disinvoltura di Angelo e l’ironia del fratello Simone. I pairing si giovano di un’accurata carta del bere, tra selezioni di birre, grandi vini della regione e bollicine d’autore, con proposta al calice in continuo aggiornamento e attenzione al fine pasto. Carta dei dolci curata dalla pastry chef Jonida Troka.