Hibiscus

Cambio di guardia alla pizzeria Hibiscus. La proprietà è sempre sotto la guida attenta di Giancarlo Serra e Alessandra Agus, mentre alla pala e forno a legna ora c’è la brava Emiliana Scarpa. È così che il locale di Quartu si conferma un validissimo indirizzo dove andare per mangiare una pizza frutto di materie prime di qualità (a partire dalle farine) e di una lievitazione fatta a regola d’arte. Alcune cose, come è normale che sia, devono essere ancora messe a punto, ad esempio una cottura impeccabile per tutte le proposte, ma il nuovo percorso intrapreso dalla pizzaiola è quello giusto. Potremmo definire la pizza di Emiliana una classica italiana, saporita grazie alla farina di tipo 1, dal cornicione ben alveolato, croccante, ma soprattutto leggero e fragrante. La prova arriva dalla Margherita, davvero una garanzia. Molto buona, per gli amanti delle tonde saporite, la pizza ai friarielli, dal leggero tocco affumicato grazie a provola e bocconcini di bufala e dal cornicione ripieno di ricotta. Completano l’offerta alcuni piatti di cucina mediterranea e le carni alla brace.