Giotto

Due indirizzi distinti, una sola filosofia, quella di Marco Manzi. Convinto delle sue idee ha da sempre proposto una pizza napoletana contemporanea che vede nell’impasto il suo punto di forza. Il risultato è strutturato e alveolato, asciugato magistralmente dal forno a legna, caratterizzato da un cornicione molto pronunciato, figlio (anche) della vecchia vita di Marco da pasticcere. L’offerta si apre con ottimi fritti – da assaggiare la frittura ischitana e il cono fritto – e si esalta nei grandi classici partenopei, come la Napoli a Firenze o la Margherita, sostenuti – come tutto il menu – da ingredienti di altissima qualità. Non mancano le proposte d’autore come la Pithecusa, piennolo del Vesuvio, pomodorino fiascone, datterino giallo, pomodoro pelato giallo, fiordilatte di Agerola. Spesso e volentieri compaiono pizze “firmate” in collaborazione con grandi chef cittadini o campani. Chiude il menu una gustosa proposta di dessert, lodevole il babàm imbattibile la pastiera. Interessante la proposta di birre toscane e non. Altra sede in via F. Veracini, 22.