Foorn

Già il nome del locale che, scritto come fosse inglese, evoca e ingloba, invece, il lemma dialettale napoletano ?o furno, inteso come luogo e bottega della panificazione, mette in guardia. Qui, infatti, si respira un’atmosfera da laboratorio sperimentale, piuttosto che da classica pizzeria. Eppure il locale, tra gli spazi interni e quelli esterni, garantisce una moderna convivialità. Tutto nasce perché questo è il luogo dove, all’inizio, due esperti di lievitazioni e panificazione, Carlo Di Cristo e Salvatore Kosta, si sono cimentati nella concretizzazione della loro scienza, lasciando tutto, ora, nelle mani di Gaetano Nastri e di una giovane brigata. E così, oltre il pane, continuano a essere sfornate buone pizze che lasciano trapelare, tra le selezioni e le miscele delle farine, le alchimie delle lievitazioni e le magie delle cotture, quanto impegno e lavoro vi siano. Le guarnizioni e gli abbinamenti tra latticini, pomodoro e ortaggi stagionali sono molto rispettosi delle basi e calibrati per esaltarne le sfumature aromatiche e il gusto. Buoni i fritti e la selezione di birre.