Abate - Pizzeria Gastronomica

Parola d’ordine creatività: Mirco Abate, 32enne molisano con solida esperienza, sta rivoluzionando la pizza in zona, esplorando identità gastronomiche con libertà creativa. Autodidatta, Mirco sorprende con impasti e abbinamenti ricercati, come in Italia-Spagna: focaccia con grasso di Rubia Gallega e cacao amaro, farcito con genovese di lombo frollato e crema fredda alle pere. In Canocchie e Salicornia si gioca di sapidità, burrose dolcezze e note acide, il tutto su base classica sottile e dal cornicione leggero. Da non perdere la Zucchina e basta, con l’ortaggio estivo in tre consistenze. Anche nei dolci si assapora l’estro, con il Trancio di padellino in doppia cottura al cioccolato Guanaja 70% con crema al mascarpone e frutta di stagione. Il servizio è curato, con abbinamenti al calice scelti da Linda Lancellotta, responsabile dell’assortita carta vini, birre e cocktail.