Taglio

Taglio ha raddoppiato e, oltre al locale storico nella deliziosa piazza IV Marzo, ha aperto un secondo spazio con dehors, a pochi passi da Palazzo Carignano (via C. Battisti, 3). La formula, collaudatissima, è la stessa: impasto a lunga lievitazione con farine di farro e grano duro Senatore Cappelli, macinate a pietra, e con topping di produttori selezionati dal patron Gigio. Cavallo di battaglia la Non è Una Bufala, con pomodoro cuore di bue di Pecetto, mozzarella di bufala cuneese, origano di Pantelleria. Ma gli abbinamenti interessanti sono tanti: la Giacosa con salsiccia piemontese, cipolla bionda e gorgonzola, la 14 luglio, con storiche varietà di zucchine, robiola di Roccaverano, pesto di basilico, olive leccine, pinoli tostati e cipolla rossa di Tropea. Tutto da accompagnare con vini naturali, birre artigianali, cocktail.