Hippo

Pizza in teglia alla romana, croccante, friabile e leggera. Condimenti fatti ad arte con ingredienti ricercati tra piccoli artigiani: fiordilatte di Miranda, formaggi di Capracotta, provolone del Monaco, ventricina vastese. Sull’aglio rosso di Sulmona lo chef (che non di pizzaiolo si tratta) Maurizio Labella, trentenne isernino appassionato di lievitazioni – il giovedì sforna pane con patate nell’impasto secondo la cultura locale – ha lavorato con tecnica asiatica appresa al fianco di Tetsuya Wakuda negli anni a Sydney, per esaltarne l’aroma sulla Marinara. La proposta è dettata da stagionalità e disponibilità di mercato; immancabili le classiche. Locale moderno con laboratorio a vista, semplice e accogliente con alcuni posti a sedere; in stagione dehors per 40 coperti con cocktail e pizza in pala da condividere. Rapporto qualità/prezzo ottimo. Servizio gentile.