Campana Pizza in Teglia

Qui la pizza al taglio si fa racconto di terra, studio e sensibilità. Daniele Campana lavora con rigore quasi ascetico: l’impasto – leggero ma strutturato – è una mappa di lavorazione sapiente, frutto di equilibrio tra tecnica e istinto. Per arrivare ad un risultato da lode, usa una fermentazione molto lunga del pre-impasto e abbrevia poi i tempi prima di andare in forno. I condimenti non sovrastano mai, ma dialogano con la base: ortaggi calabresi, salumi selezionati da produttori locali, oli profumati, tutto parla una lingua che è insieme artigianale e contemporanea. Spiccano le proposte stagionali, nelle quali la creatività resta ancorata a una precisa idea di gusto: pulito, rotondo, riconoscibile. Ogni trancio racchiude un gesto pensato, misurato che conquista il commensale un morso alla volta. Gustosa la pizza base bianca con mozzarella, peperoni e patate sottili e croccanti. Il servizio è gentile e preciso. All’interno alcuni tavoli dove sedersi. C’è anche un piccolo percorso degustazione con olii e birre, tutto made in Calabria.