Al Taglio

Un piccolo e piacevole locale, aperto ormai da più di 10 anni da Simone Tricarico, che ha le mani in pasta fin da ragazzo e da allora (da quando aveva 17 anni) lavora con immutata passione. Le pizze sono al taglio e sono incentrate su impasti preparati con farine semintegrali e integrali, dalla giusta maturazione, per un risultato di grande leggerezza e digeribilità. Stesso discorso per i condimenti, elaborati con materie prime d’eccellenza, in abbinamenti soprattutto classici – sempre molto richieste, ad esempio, la Margherita o quella con il prosciutto – e tocchi più creativi, ma mai troppo barocchi. Di grande gusto le pizze con patate alla base, ad esempio, con stracciatella di burrata e cipolle caramellate, oppure con mortadella, o ancora con i carciofi.