Maniglia Take Away

Nell’alberato quartiere di San Lazzaro, a poche decine di metri dal Castello Carlo V, Rafael Maniglia – brasiliano di casa a Lecce da un paio d’anni – ha creato una gastronomia di comfort totale, dalle inaspettate commistioni. Tanto vegan (tanto senza glutine e lattosio) e tanto gusto tra fritti, panini, fagottini e specialità della casa. Non tutti gli ingredienti originari sono reperibili a questa latitudine, sicché il connubio Brasile-Salento è necessario ma crea la giusta connessione di sapori. Siamo in un locale ricco di contaminazioni ben riuscite: bolinho de bacalau, pao de queijo (“piccoli bocconcini di felicità al formaggio”), falafel, hummus, panini che cambiano quotidianamente e, sul versante dolce, una mousse di maracuja che merita il bis. Sui tavoli d’appoggio o a portar via.