Roberto Cantolacqua Pasticcere

Roberto Cantolacqua è uno tra i più talentuosi pasticceri marchigiani. Rigore ed esperienza si apprezzano a prima vista nelle insegne che portano il suo nome: oltre alla sede in pieno centro di Civitanova Marche, c’è quella di Tolentino, città natale del pasticcere e della sua attività. Il banco è ben fornito di sfogliati, monoporzioni, praline e torte, con un’esposizione curata al dettaglio. L’assaggio dei mignon conferma la qualità, dai bignè fragranti, con farciture dal sapore nitido e glasse lucide, alle miniature, come la Caffè e Varnelli, che condensano gli abbinamenti delle torte. Tra queste ultime, sorprende la freschezza della Federica, con mousse alla vaniglia e gelée ai frutti rossi. Le brioche sono burrose e profumate, con una setosa crema pasticcera a farcire. Dal reparto cioccolateria, deliziose dragée con frutta secca e golosi cremini. Da non perdere i grandi lievitati, di ottimo livello, con interessanti rivisitazioni regionali.