La Fàrcia

Il progetto dei “sapori tra il pane” dello chef  Flavio Ghigo, partito dal cuneese e approdato a Torino ormai da quasi 10 anni, si è allargato non solo a buona parte del Piemonte ma anche a Milano (più Como e Busto Arsizio) e a Savona. Obiettivo: proporre prodotti eccellenti in forma insolita. A Torino c’è una sede in via Bertola, La  Farcia in trattoria, con un’offerta di panini, ma soprattutto di piatti da gustare al tavolo (dai plin al vitello tonnato), in via Rattazzi, pieno centro, a due passi da via Roma, trionfano i panini, in oltre una ventina di varianti, con nomi e ingredienti rigorosamente piemontesi: tra i più nuovi per esempio il Pollenzo, con la battuta di Fassona, il Robiolaburger con polpetta arrosto e robiola di Roccaverano, il Tanaro con la salsiccia di vitello. Pane maison e in vendita anche vasetti di specialità piemontesi, dolci e salate.