Spazio Pane

Forno & arte contemporanea…perché arte è sopravvivenza, come il pane: così si legge sulla pagina Instagram. Un progetto davvero interessante quello messo in piedi da Viviana Ciammetti e i fratelli Sara e Marco Ciuffetta: opere d’arte, prodotti del territorio e prodotti da forno. A due anni dall’apertura (agosto 2022) è sempre più forte la voglia di proporre un pane agricolo. Al bando le farine raffinate, si usano solo tipo 1, 2, integrale e segale rimacinata a pietra e lievito madre. Oltre all’immancabile pane di Campoli realizzato con farina integrale rimacinata a pietra e semi di crusca del mulino di Campoli Appennino, casereccio, grano duro, semi integrale con farina di tipo 2 rimacinata a pietra, farina integrale e farina di segale; pane ai semi con farina di tipo 1, semi di lino, zucca, papavero, chia e girasole; pane alle noci e focaccia bianca e rossa. Sul versante dolce maritozzi alla panna, crostate, ciambellone, biscotti.