Panificio Baccinello

L’insegna si incontra nella campagna attorno a Scansano, nella frazione in cui dai primi del Novecento fino alla fine degli anni Cinquanta si estraeva lignite. E proprio in omaggio agli operai che lavoravano nelle gallerie che si estendevano fino a Cana, Francesco Bernardini due anni fa ha ideato il pane del Minatore, con lievito madre, farina di tipo 2, semi di lino, di girasole e di sesamo. Con lievito madre c’è anche il casalingo senza sale, mentre la focaccia è realizzata con impasto di pane oppure nella versione con aggiunta di olio, entrambe proposte pure nella variante pizza. L’offerta comprende inoltre crostate, torte varie e specialità stagionali come la schiaccia di Pasqua con anice, scorza d’arancia e di limone, frutto di un lungo processo di lievitazione. In estate aprono un punto vendita anche a Castiglione della Pescaia.