OJDÅ

Che il pane sia una cosa seria un locale come questo lo dimostra con tutta la forza di cui la farina è capace. Non aspettatevi un panificio, perché non lo è, ma il pane è uno dei buoni motivi per cui andare (anche perché, ordinandolo per tempo, è disponibile per l’asporto). Un’anima da caffè internazionale, che rifugge il folklore e anzi applica un modello che fa sentire familiare l’anima cosmopolita che la città si sta guadagnando. Bistrot, enoteca con focus sul naturale, boutique di moda (al timone dell’attività la coppia formata da un architetto palermitano e una stilista svedese) ne hanno fatto, ormai, un luogo del cuore dei molti che ne affollano gli spazi in tutti i giorni di apertura. Il pane è prodotto con il solo utilizzo di lievito madre e farine autoctone, offre alla vista un’alveolatura rigogliosa, una crosta sottile e un’acidità equilibrata ma percepibile, che stimola la salivazione prima dell’assaggio. Ottimi anche i grissini, sempre di produzione della casa, da accompagnare alle varie prelibatezze che giornalmente la cucina offre.