Micropanificio Mollica

Piccolo laboratorio che racconta, attraverso i suoi prodotti, la storia, la ricerca, i progetti agricoli e soprattutto la passione per l’arte bianca. Il pane è fatto come nella cucina della nonna, sostiene Chiara, con materie prime genuine, tra cui le farine accuratamente selezionate a filiera corta e controllata, pochissimi ingredienti, solo i necessari, e una pasta madre sempre fresca. Le pagnotte di media pezzatura sono profumate, con piccola alveolatura, prodotte con farine “deboli” e integrali. La proposta, che varia nei giorni, è ampia: pane di farro dicocco e monococco, Senatore Cappelli, segale, riso Venere (con le sue sfumature violacee), di grano tenero Mentana, semola di grano duro, multicereali, legumi (ceci o lenticchie), con verdure di stagione. E ancora focaccia classica e farcita, pizza in teglia, grissini, erbazzone. Una menzione speciale per i biscotti, le piccole torte, i dolci da forno e i grandi lievitati.