La Bottega di Gabri

Ha superato i dieci anni di attività questa bottega con affaccio sulla piazza principale di Rufina il cui lavoro, da sempre, si distingue per una selezione accurata e scrupolosa delle farine e delle materie prime impiegate. A partire dalla semola ricavata da grano Senatore Cappelli, passando per i diversi sodalizi con aziende del luogo da cui vengono reperiti altri grani antichi, che vengono poi macinati a pietra prima di essere lavorati e cotti nel forno alimentato a legna. Ecco allora il tipico pane toscano, e poi le lavorazioni con il grano duro, e ancora baguette con farina dalla varietà antica Verna, il pane ai cereali e quello con farina di segale. Da provare la schiacciata. Valida produzione dolce, compresi grandi lievitati delle festività e specialità tipiche come il panforte. Anche piccola gastronomia.