Il Fornaio di San Rocco

È trascorso un quarto di secolo da quando la famiglia Chiappi conduce le danze in questa casa con i tetti in losa rimasta praticamente uguale negli anni. Piccola bottega, atmosfere antiche di quei negozi di campagna con le tante specialità accalcate ma esposte con cura fra fragranze e profumi che parevano dimenticati. Lievito madre di casa con rinfresco giornaliero, farine di tipo 1 macinate a pietra, biga a lunga maturazione, forno a legna che Enrico padroneggia con solida esperienza; al banco Elisabetta – la sorella – che dispensa competenza e perenne sorriso. Diversi i formati, che vanno dai 250 grammi della pagnotta al chilo della micca, passando per i quasi 500 grammi del Bastone di campagna e i 7/8 etti del Torcetto. Sempre i pani giornalieri come ciabatta, biova, baguette all’italiana; saltuariamente pani integrale con semi di lino e girasole, farina di cereali maltati, fiocchi e granella sia di soia che di mais. Da non perdere la pasticceria secca e gli ottimi biscotti di meliga.