Granfornaio 2020

Il mitico Forno a Legna da Sergio ha oggi un altro nome, ma qui si custodisce il pane simbolo di queste terre, il famoso pane di Genzano. A portare avanti la tradizione di famiglia è ora Marco, figlio di Sergio Bocchini. Il Genzano, cosparso di cruschello (un residuo della molitura del grano) prima di essere infornato (per qesto una volta cotto, assume una bella colorazione scura: mollica soffice e bella croccantezza) ma la produzione è ampia, arricchita da pani di grande pezzatura con farine biologiche e macinate a pietra. Da grano duro, al tenero integrale, dal grano saraceno, alla segale, fino ai saporiti filoni arricchiti da semi. Ci si diverte anche con le spezie e le erbe. Granfornaio è anche gastronomia, pasticceria, pizzeria, bistrot, tavola calda.