Forno Brisa

Con 5 sedi in città (ma per l’autunno è prevista un’altra apertura) e un lab con annesso spaccio, Forno Brisa è una delle bakery più riconoscibili della nuova Bologna, che unisce panificazione artigianale, sostenibilità e una forte identità comunicativa. I caffè specialty, tostati internamente, sono selezionati tra piccole realtà che rispettano terre e persone, e le estrazioni, sia espresso che pour-over, sono valorizzate da un personale capace di guidare anche i meno esperti nell’apprezzarne le note fruttate e la vivace acidità. L’offerta, dalla colazione all’aperitivo con vini naturali, ruota ovviamente attorno al pane e ai prodotti da forno: ottimi i croissant, profumati di burro, le pizze in teglia e le focacce con farciture creative e stagionali, anche vegan. Interessante la loro linea di cioccolato bean-to-bar, frutto di una filiera diretta e sostenibile. Una sosta che ha un suo ritmo, e un prezzo, da considerare parte dell’esperienza.