Forneria

Aperta in punta di piedi, Forneria ha conquistato gli esigenti palati fiorentini con un’offerta tanto tradizionale quanto contemporanea e in costante evoluzione che abbraccia l’arte bianca a tutto tondo, dalla pizza alla pasticceria. Ancor prima di entrare si viene catturati dalla vetrina che mette in mostra il forno e tutto il banco dove i prodotti vengono lavorati; una volta dentro è il panorama su cui affaccia il locale a togliere il fiato: Arno, Ponte Vecchio e Galleria degli Uffizi fanno da cornice all’esperienza. Il pane, tutto da lievito madre vivo, viene realizzato da accurate selezioni varietali macinate a pietra e si contraddistingue per croccantezza e insieme leggerezza; il risultato è un prodotto gustoso, di facile masticazione e con una buona solubilità di mollica. Da assaggiare assolutamente la pizza napoletana contemporanea, in versione sia classica che rivisitata.