DalGrano

Realtà relativamente nuova a Potenza, che ha aperto anche un secondo punto vendita in via del Gallitello 121. L’offerta si discosta un po’ da quella dei forni più tradizionali della città. Il pane di semola, in pezzature da oltre un chilo, è realizzato con lievito madre e cotto, alla perfezione nel forno a legna. La crosta, spessa e bruna, sprigiona sentori di tostato e cela una mollica compatta ma alveolata, che regala profumi di cereali. Parte delle farine utilizzate sono prodotte da grani coltivati nei campi di proprietà, nella vicina Cancellara. Tra i pani speciali, il martedì è disponibile l’integrale, il giovedì quello ai cereali. A completare l’offerta diverse tipologie di panini. Da provare la tipica focaccia a ciambella, ma imprescindibile è l’assaggio della pizza in teglia romana: impasto leggero e croccante, realizzato con una percentuale di farina tipo 2.