Da Madre Ignota

Un luogo speciale, dove Irene Conti impasta tutto il pane rigorosamente a mano nell’enorme madia all’entrata, usando solo lievito madre e un’attenta selezione di farine locali e biologiche macinate a pietra. La cottura avviene in un grande forno a legna che il sabato (su prenotazione) viene aperto a chi vuole cuocere il proprio pane, ricreando una tradizione persa da decenni. Le sue grandi pagnotte hanno un sapore antico, frutto di un lavoro sapiente e rispettoso delle materie prime. La gamma dei prodotti si è ampliata negli ultimi anni e comprende pizze, focacce, fantastici fagottini ripieni di verdure e un’ottima torta caprese. I suoi prodotti li trovate al Mercato di via Largo Lercaro (mercoledì mattina) e al Mercato di Campagna Amica a Porta Galliera (mercoledì e sabato mattina). Ad ogni modo si consiglia di consultare il sito e prenotare in anticipo i prodotti desiderati tramite Whatsapp.