Conti

Mario Conti fu il primo panettiere di Coimo. Oggi è il figlio Massimo a proseguire con la nuova generazione della famiglia un lavoro di panificazione che è innanzitutto artigianale custodia di una tradizione legata al pane più antico della Val Vigezzo. Qui si produce infatti il tipico pane nero di Coimo, prodotto a marchio Dop noto anche come “pan negar”, che viene realizzato con farina di segale, miscelata con al massimo il 10% di farina bianca, e lievitato con pasta madre. Il risultato è una pagnotta dalla crosta scura, fragrante, dal sapore intenso, con note acidule conferitele dal lievito naturale, dal poco sviluppo della mollica e che viene infornato in forme di circa 700 grammi. Inoltre, dallo stesso impasto ma con l’aggiunta di noci ed uvetta viene anche realizzato il pane ossolano, detto pane Crescenzin. Non si vende al dettaglio, chiamare il 346.9440286 per conoscere i punti vendita.