Cappa

Tra i monti della Sila il panificio Cappa, attivo dal 1957, è autore di un pane che profuma di montagna, realizzato con lievito madre e farine scelte macinate a pietra e cotto nel forno a legna. Pagnotte e filoni dalla crosta molto croccante e con una mollica dai grandi alveoli, soffice e solubile; pani digeribili e capaci di mantenersi per una settimana (preferire i formati più grandi). La produzione include pane di castagne, di segale 100%, frese di varie tipologie, bianche o integrali. Ma le specialità in vendita sono tante: l’ormai famosa pitta, la morbida focaccia farcita con la sardella (neonata di pesce lavorata con peperoncino dolce e piccante), taralli, mostaccioli, cuzzupe a Pasqua.