Calabrò

Nel cuore di Sant’Antioco, il panificio Calabrò è una tappa obbligatoria. Elena Cherri ha ridato linfa vitale al laboratorio, il più antico dell’isola, creato dal bisnonno Giovanni e portato avanti per quattro generazioni dalla sua famiglia. Dopo un periodo di chiusura, oggi il panificio ha riaperto i battenti con una formula che va dalla colazione sino al dopo cena e, varcando la soglia, si viene avvolti da un profumo irresistibile di pane appena sfornato. Le specialità, come su Civraxiu, il pane al latte o quello con le olive mostrano un’artigianalità che conquista al primo morso. Qui lo chiamano pane di filiera, proprio per il legame con le farine del territorio e il lievito madre che regala una piacevole aromaticità e consistenze che si mantengono intatte per giorni. Da segnalare le focacce ripiene con semola di grano duro e i pani dolci, come quello con fichi e noci.