Il Sambuco

Nasce in piena campagna, a Celleno, uno dei pani (bio) più buoni della Tuscia Viterbese. L’autore è Paolo Missono che da 24 anni seleziona farine e cereali di qualità, li fa molire a pietra a Torgiano dal mitico mugnaio Silvestri e ne fa un bel pane contadino, pesante e fragrante, semplice o con semi e farine diverse, integrali o meno che siano. Lievito madre (tranne che per le focacce e altri prodotti da forno) e lunghe lievitazioni consegnano pani di carattere, dalla crosta ben presente e con una mollica abbastanza acida e compatta. Distribuito presso: San Bartolomeo (Viterbo e Roma) e NaturaSì.