Panetteria Demartini

Mauro De Martini ha la passione per il pane da sempre e nel 1999, dopo una decina d’anni di esperienza in un forno, ha aperto la sua prima bottega a Forno Canavese per poi trasferirsi nello spazio più grande (anche con settore caffetteria) a Salassa. Obiettivo: valorizzare i prodotti tipici del Torinese e del Piemonte. Da qui la selezione di farine sempre poco setacciate e di mulini locali, la ricerca sugli impasti con lievito madre, la proposta ogni giorno di un pane speciale – ai cereali, il tipico miccone – e fra i più richiesti c’è il pane di segale della domenica. Grande specialità i grissini stirati tradizionali fatti a mano e in molte varianti sfiziose. I classici rimangono quelli all’acqua, ma ci sono una dozzina di proposte: olio, mais, integrali e gli aromatizzati, al rosmarino, al peperoncino, alla cipolla, al sesamo, anche al cioccolato e alla menta. Non manca la pasticceria secca: biscotti piemontesi, paste di meliga, torte da forno, oltre a focacce e pizze al taglio, perfette pure per l’aperitivo.