Cioccolato e Gelato Andrea Pansa

Andrea Pansa è un pasticcere in maniera inevitabile. Ma rispetto alla storia scritta dalla sua famiglia in fatto di dolcezza, lui è senz’altro un innovatore. In una suggestiva palazzina, in pieno centro ad Amalfi, ha attrezzato tre piani dedicati al gelato e al cioccolato. Pulizia e ordine ovunque, con tabella degli ingredienti facilmente consultabile. Da Andrea Pansa si acquista oppure si rimane a gustare in loco: l’ambiente è elegante e accogliente. Quindici gusti, con predominanza di creme rispetto ai fruttati. Il limone, simbolo del territorio, è celebratissimo, ma abbiamo perso la ragione per tutto ciò che è dedicato a nocciole e cioccolato. Un gelato “goloso”, ma senza eccedere nella dolcezza. L’equilibrio è la parola chiave, insieme a una consistenza cremosa che non si fa fatica a indovinare perfetta.