Alimento

Strepitose focacce a base lievito madre con farciture stagionali, pietanze della tradizione in vasocottura, birra e bitter artigianali, bevande e verdure fermentate, ragù maison da asporto. Basta “poco” quando la materia prima è impeccabile e la competenza è quella di Cesare Rizzini, artigiano senza compromessi. Stesso stile anche per il gelato, in una ventina di gusti superclassici a rotazione, difficili da eguagliare per armonia e intensità. A mantecatura di giornata e senza additivi la crema con bacche di vaniglia dal Madagascar, la stracciatella, la panna, lo yogurt e il latte e miele. Eleganti ma decisi il cioccolato a base di massa di cacao 100%, la nocciola piemontese, la mandorla di Noto e il pistacchio di Bronte. Analoga essenzialità per i sorbetti, eccellenti per persistenza grazie a frutta a perfetta maturazione coltivata da produttori locali, zucchero di canna e acqua dalla vicina val Trompia. Completano l’offerta pinguini su stecco e frollini al burro.