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Siamo al traguardo dei vent’anni: è nel 2006, infatti, che Alessandro Frassica ha dato il via, oltre che a questa preziosa bottega, a un vero e proprio filone incentrato sul panino d’autore, diventando meritatamente noto, non solo in Italia. In tempi in cui l’esagerazione nei condimenti e nelle farciture la fa da padrona (soprattutto sui social), si ritorna sempre volentieri in via dei Georgofili, per godere della bontà e della semplicità di una ciabatta croccante farcita del meglio che Toscana e Italia possano offrire, tra grandi formaggi e salumi, conserve, condimenti, vegetali, sempre con un tocco in più che fa la differenza. Si spendono circa 10 euro a panino. Servizio accurato.