Umi

Si vive una grande esperienza in questo locale dagli arredi minimal chic, ispirato alle locande nipponiche in chiave elegante e moderna. Ampio il bancone dove poter vedere all’opera il talentuoso chef Jun Inazawa. La sua cucina è quella tradizionale giapponese, con il miglior pescato locale, che si affianca, nel sushi, a prodotti ittici di altissima qualità di provenienza europea. Da provare, tra gli altri, un intenso ed elegantissimo brodo dashi con dentice, funghi e zenzero che trasporta, con i suoi profumi e aromi, nell’anima del Sol Levante. A seguire “la brace” con un’orata marinata in mirin e dentice con kimizu affumicato. Croccante e asciutta la tempura Ebi Shino, involtino di triglia e gambero. Di pregevole qualità il sashimi di salmone scozzese, tonno spagnolo e ricciola locale leggermente scottata. Molto delicati e ben eseguiti i nigiri e i futomaki spennellati con salsa di soia e wasabi. Menu degustazione Omakase (a discrezione dello chef) di 8 portate a 110 euro, con possibilità di pairing. Servizio professionale e attento. L’ampia carta di vini e sake è gestita in modo impeccabile da Silvana Carrara.