Sushi Matsu Omakase

L’insegna ha aperto agli inizi di ottobre 2025 e promette grandi cose. Un tavolo con 12 coperti che gira attorno una cucina in cui si destreggiano l’esperto Hirohiko Shimizu (un passato da Basara) e il più giovane Daigo Wakui, con l’elegante patron Taka Matsu. Le regole sono quelle degli omakase: tutti convocati alla stessa ora – a cena ci sono due turni, alle 19 e alle 21.25. La materia prima è di elevatissimo livello, il menu è composto da diversi passaggi: piccoli antipasti, pesce crudo e alla griglia, nigiri preparati al momento, roll con alga Nori, un piccolo dolce. Eccelsi, tra gli altri, la ventresca di tonno con foie gras, il branzino con polvere di yuzu, il fegato di rana pescatrice con salsa ponzu. Servizio puntualissimo, bella carta di vini e sake.PREMIO SPECIALE NOVITÀ DELL’ANNO