Rokko

Oltre trenta anni di attività per questa storica e centralissima insegna sul lungotevere di Ripetta. In un ambiente curato, dallo stile essenziale e caratterizzato da autentici richiami alla cultura giapponese (nell’ultima sala c’è anche un giardino zen), la famiglia Sasaki lavora a una proposta di matrice classica fatta di ottime esecuzioni e presentazioni in piatto che prende il via da una materia prima di gran qualità, dal freschissimo pescato al riso, quest’ultimo prodotto in proprio nel vercellese presso l’azienda di proprietà. L’intensità dei sapori e l’artigianalità delle lavorazioni si apprezzano a partire dai gyoza, passando per lo scioglievole sashimi e il sushi lavorato con gran cura, dagli hosomaki ai nigiri ai chirashi, fino ad arrivare a una tempura di grande leggerezza e all’ottimo ramen (a pranzo solo su prenotazione, a cena disponibile soltanto fino ad una certa ora). Mochi in dolce chiusura. Per bere, tè, birra giapponese e qualche etichetta di vino. Servizio attento.