Iyo Temporary

Nel momento in cui scriviamo, Iyo Experience, la scatola nera del sistema Claudio Liu (che conta anche Aalto e Iyo Omakase) è chiuso per importanti lavori di ristrutturazione e quello che è considerato il migliore ristorante giapponese d’Italia si è spostato in una sede temporanea nel cuore del business district di Porta Nuova. Non solo un progetto tampone, ma una vera azione di ristorazione adattiva, che non stravolge il concetto base del locale ma anzi ne costituisce un fattore di crescita. Nel locale di piazza Aalto – che una volta riaperta la sede principale di via Piero della Francesca potrebbe diventare un nuovo progetto di Liu – la cura della cucina (affidata a Katsumi Soga) e del servizio (gestito da Erik Culzoni) è intatta, mentre la carta è stata svecchiata tagliando i pochi piatti impolverati e creandone di nuovi, come il Suzuki Amaebi Roll, funghi enoki in tempura, avocado, carpaccio di branzino con tartare di gamberi rossi di Mazara, e un dolce con Pistacchio, yogurt e lampone. Sempre di altissimo livello la cantina gestita da Danilo Tacconi.