IYO Restaurant

Quello che è probabilmente il più noto (e forse il migliore) ristorante di cucina nipponica a Milano e dell’Italia tutta è il cuore del sistema della famiglia Liu (e Claudio ne è l’elegante patron oltre che dei Kaiseki e Omakase, vedi, mentre la sorella Giulia si occupa di Gong e il fratello Marco di Ba Restaurant, vedi), e l’architrave che non si sposta mentre tutto, attorno, muta. I lavori di ristrutturazione hanno, un paio di anni fa, allargato spazi e orizzonti senza minimamente influire sulla proposta gastronomica consolidatissima e sulla cura del dettaglio che, anzi, nel tempo si è addirittura avvantaggiata di un occhio – se possibile – sempre più attento. In cucina sono in tre a guidare le danze: Katsumi Soga vigila sull’ortodossia giapponese, Simone Tricarico tasta il polso degli umori italiani, mentre il pasticciere Luca De Santi ha avuto il merito di portare finalmente anche il fine pasto ? tallone d’Achille dei locali orientali ? al livello degno di un ristorante di tal fatta. Il menu è sterminato, dai nigiri agli uramaki, dai gyoza ai piatti robata, ma, se è la prima visita e l’imbarazzo della scelta vi paralizza, il consiglio è di soffermarsi sugli storici dell’insegna, che rimangono straordinari: dal Tayo, una millefoglie di gambero scottato, allo zuke maguro, un tonno scottato e marinato in salsa di soia, fino allo scampo al frutto della passione. Ancora più saggio sarebbe staccare un assegno in bianco al degustazione Faccio Iyo, un viaggio completo che vi toglie ogni voglia ed è disponibile in tre versioni: Condivisione, Classico e Stagionale, il più innovativo. Carta dei vini da grande fine dining, con bottiglie per tutti i gusti e abbinamenti perfetti, ma ci sono pure una proposta di sake e il nuovo cocktail bar che non vede l’ora di essere scoperto. Servizio impeccabile, discreto ma attentissimo a ogni particolare.