Gong Oriental Attitude

La sala, di fascino e bellezza abbacinanti – circondata com’è da grandi gong che danno il nome al locale – rappresenta la cornice ideale in cui trova spazio quel concetto di ospitalità sacro per la cultura orientale e che è la prima caratteristica distintiva di Gong. E sarà proprio un’esperienza, e non semplicemente un (ottimo) pasto, quella che vivrà qui il fortunato ospite: grazie a piatti (tutti assai ben eseguiti) che rappresentano un ponte fra civiltà, antichissimi riti (come il viaggio attorno all’anatra, o quelli del tè e del sakè) in chiave contemporanea e dunque capaci di tradursi in un “linguaggio” comprensibile e stimolante. Al centro c’è la carismatica, elegante, discreta patronne Giulia Liu che guida col sorriso una squadra affiatata tanto in sala che in cucina, quest’ultima affidata alle mani sapienti di Guglielmo Paolucci. Eccellenti i menu degustazione con l’Assoluto di peking duck ? da prenotare con almeno un giorno di anticipo ? che vale la sosta ed è un’esperienza degna di una corte imperiale. Poi gli imperdibili alla carta: dai crudi (con la ceviche di spigola all’asiatica) ai dim sum (molto buoni quelli farciti con king crab, maialino laccato o carbonaro d’Alaska) per poi passare agli iconici lamian all’astice (i tradizionali spaghetti tirati a mano) e proseguire con una notevole anguilla laccata o con uno strepitoso Viaggio del piccione imperiale. Ai dessert si può optare per un’esotica Via della seta, che intreccia sensazioni floreali e agrumate, o per il Fiore di loto, con note di rabarbaro e pepe rosa. Eccelle la cantina affidata al sommelier Massimo Francescato che consente pairing non banali così come la possibilità di scovare bottiglie importanti. Carte dei sakè e dei tè, ottimi cocktail completano.