Fugu Restaurant

Lo chef e patron, Ivan Scrimitore, ha portato in quest’insegna anni di vita, studio e lavoro nell’Oriente più profondo, consentendo alla piccola Lecce di immergersi nei sapori veri di cucine lontane. In centro città, in ambienti ampi e ben illuminati con cucina a vista, offre, ad esempio, tra i migliori gyoza in circolazione. Riesce a reperire pressoché ogni ingrediente dal paese d’origine ma sul fresco ha sapienza tale da poter sostituire l’introvabile con ortaggi locali dallo stesso identico risultato di gusto e consistenze, con beneficio di ambiente e palato. Sebbene thai e jap siano distinti nel menu (entrambi da provare) le due cucine si mescolano continuamente portando a risultati unici. Da non perdere l’hosomaki con sgombro affumicato e quello con gambero viola di Gallipoli, il nigiri con ventresca di tonno Blufin o, sorpresa, l’uramaki con pollo in salsa barbecue. Vale la pena sfruttare l’occasione di gustare anche una cucina thai come si deve. Carta vini centrata; servizio accogliente e caloroso.