Paolo Griffa al Caffè Nazionale

L’elegante dehors sulla piazza principale anticipa la raffinatezza del salotto gourmet di Paolo Griffa, un luogo dove il design contemporaneo esprime personalità e dialoga perfettamente con la storicità del palazzo che lo ospita. La cura degli spazi trova eco in una proposta altrettanto ricercata, che dal mattino a sera, dal dolce al salato, assicura un’esperienza di livello. Di alta scuola la viennoiserie e le monoporzioni, grazie alla mano felice della pastry chef e consorte del patron Titti Traina. La sua tecnica si apprezza pure nelle torte, che sia una semplice caprese o la Angel cake al passion fruit, leggera come una nuvola. Pane ai semi di papavero, tonno di coniglio e salsa gribiche, oppure pane alla birra, messata di manzo, maionese di levistico e verdure in agrodolce solo alcuni degli spunti per la pausa pranzo. In tazzina, pregiati caffè specialty estratti con competenza, enciclopedica la selezione di tè e tisane per un “tea time” di tutto rispetto. Il rito dell’aperitivo si celebra con ottimi cocktail, Champagne, bollicine e birre artigianali. Nell’adiacente ristorante si sperimenta anche a tavola la visione futurista di Paolo Griffa.