Caffè dell'Oro

Cambia lo chef (ha salutato Antonio Minichiello, è arrivato il cagliaritano Luca Armellino, un passato a imparare il mestiere alla corte di Norbert Niederkofler, al Noma di Copenaghen, in Spagna, in Giappone e poi molti anni a Roma, tra l’altro con Francesco Apreda) ma non la piacevolezza di questo salotto talmente vicino a Ponte Vecchio da sembrare di toccarlo, che lavora tutto il giorno dalla colazione al dopo cena, offrendo discrezione pur nel caos che si agita là fuori, e un ambiente elegante, arricchito dalle foto sulle pareti di una Firenze che non c’è più (o forse sì: qui). La colazione è tra le migliori disponibili su piazza, l’aperitivo con quella vista vince senza giocare, ma è certamente nei pasti principali che Armellino dispiega la sua idea di cucina che lui definisce “given by nature” per l’attenzione alle origini degli ingredienti (e alla storia di chi li produce) e che in riva all’Arno si dispiega in una formula molto orientata sulla condivisione. Non a caso l’acchito è affidato a delle tapas (il bao al vapore con maialino che ha resistito al cambio di chef e si propone ormai come signature del locale, la tostada di gamberi, il takoyaki di polpo). Poi una bella insalata di pomodori estivi con acqua di pomodoro, sambuco e basilico che è un peana alla bella stagione, un minestrone freddo, uno spaghetto a km toscano con pomodori del Mugello, ricotta alle erbe, aglio e olio, il domenicale pollo in vignarola, il tiramisù toscanizzato con cantucci di Prato e gel al Vin Santo. Insomma, niente voli pindarici ma molta sostanza ben confezionata. Carta dei vini da ristorante di alto livello, servizio ben oliato.