Baccano

Questo bell’indirizzo tra le vie del centro storico di Roma è una meta imperdibile per chi desidera un porto sicuro a pochi metri da Fontana di Trevi. Ua rarità trovarlo, poi, con questo livello di qualità e con una proposta in grado di rispondere a diversi gusti ed esigenze. Aperto dall’ora di pranzo fino al dopo cena, con un menu articolato e vario, Baccano è un bistrot contemporaneo, uno spazio poliedrico che catapulta l’ospite in una dimensione internazionale che ricorda certi locali newyorkesi (gli interni si ispirano a quelli di Balthazar) e l’atmosfera dei bistrot parigini, con una proposta molto versatile. Dalla tartare di manzo (completata al tavolo) al ceviche di pescato con gamberi rossi, cozze e polpo; dai tortellini panna e parmigiano agi ottimi crudi di pesce agli iconici rigatoni alla carbonara di Nabil Hadji Hassen, chef tunisino tra i migliori interpreti in città del tipico piatto romano, passando per i croissant con foie gras, difficile trovare in una zona così centrale tante eccellenze gastronomiche, sia italiane che estere. Buonissimi i taglieri di prosciutti italiani e spagnoli così come i formaggi francesi e il foie gras o le ostriche (disponibili in diverse tipologie), magari da gustare al bancone per un aperitivo dall’appeal cosmopolita. L’insegna si distingue anche per un’interessante offerta miscelata e per la cantina che spazia dall’Italia alla Francia fino al Cile e al Sudafrica, con circa 400 referenze disponibili. La proposta enoica porta la firma di Daniele Vespa, direttore di sala che nella carta dei vini dedica diverse pagine alle Maison di Champagne, alle zone più vocate come l’Oltrepò Pavese, o ai vitigni più importanti come il Riesling e il Pinot Nero. Servizio elegante, attento e sempre disponibile.