Quac

Le Cascine Orsine, azienda agricola biodinamica nel cuore del Parco del Ticino, con il ristoro interno Cuak, non sono un “semplice agriturismo”. Il progetto nasce dall’incontro tra Linda Dacomi e Willian Floreancing, coppia nella vita e nel lavoro, arrivati qui dopo esperienze significative all’estero e in Italia (da Trippa ed Erba Brusca per esempio), ed è una realtà agricola storica e complessa dove tutto è pensato in termini di equilibrio e circolarità. Nel ristoro il menu cambia ogni settimana e lo chef, appassionato di foraging, utilizza spesso erbe spontanee del Parco del Ticino per arricchire focacce (memorabile quella con lo zaatar preparato con le erbe del parco), condimenti e contorni. Non manca mai il risotto con il riso di casa (come il resto dei prodotti). La carta dei vini, tutta lombarda e delle province confinanti, privilegia naturali e artigianali di piccoli produttori; bottega agricola interna.PREMIO SPECIALE NOVITÀ DELL’ANNO