Agriristorante Il Casaletto

Tuscia, Tuscia e ancora Tuscia. E poi l’orto, le stagioni, l’allevamento di maiali allo stato brado. La famiglia Ceccobelli continua il suo lavoro di bella narrazione di questo areale, con una proposta che, pur evolvendosi, non si piega alle mode e resta negli anni di grande personalità. L’azienda agricola gestita da Stefano – con il papà Sauro, che ha avviato tutto – funge da bacino privilegiato, insieme ai tanti eccellenti fornitori di zona, per la proposta gastronomica elaborata da Marco, abile lievitista e profondo conoscitore di tecniche e materie prime. Innanzitutto le carni di casa, con grandissimi salumi e ottime cotture alla brace. E poi paste fatte in casa, funghi, erbe, dalla lasagnetta ai fiori di zucca e zucchine ai lombrichelli con ragù di coniglio leprino viterbese. Ruolo centrale anche per la pizza: con diversi impasti, tutti con lunghe maturazioni, grani dal carattere indomito e leggerezza finale, con condimenti saporiti che variano secondo periodo. La carta dei vini indaga il territorio, e non solo, in modo appassionata. Il servizio è attento e gentile. Un agriturismo di qualità con ambiente accogliente, da non trascurare per un soggiorno in un rigenerante pezzo di campagna.