Viviani

L’azienda di Claudio Viviani si trova nella zona viticola più alta della valle di Negrar – poco più in su la viticoltura scompare per lasciare spazio al pascolo e alle macchie boschive. La sua piattaforma viticola, piuttosto contenuta, si sviluppa principalmente in quest’area, dove le uve maturano ricche di profumo e dotate di un’importante presenza acida, che diventa fondamentale per bilanciare l’esuberanza dovuta all’appassimento.  L’Amarone Casa dei Bepi ’17 si presenta con una bella veste rubino intenso che anticipa profumi dove la ciliegia scura recita da protagonista. Accanto ecco il pepe della corvina, la macchia mediterranea e una vena balsamica quasi inaspettata ma che porta freschezza e dinamismo. In bocca rivela pienezza e densità, lasciando alla spinta acida il compito di allungare il sorso. Molto buono anche il Valpolicella Campo Morar ’20, che a profumi maturi e dolci fa invece seguire un sorso che si allunga con decisione e si conclude fresco e succoso.