Stefano Accordini

Dalla cantina di Cavalo si gode una vista spettacolare sulla Valpolicella classica, percependone la delicatezza del paesaggio, le pieghe di un territorio che sembra tratteggiato dalla fitta trama di muretti a secco che sostengono una viticoltura dalle radici antiche. Vigne che giungono a lambire la cantina su tutti i lati e che sono dedicate ai vitigni storici della denominazione, per una produzione dallo stile solido e di nitida espressione varietale.  L’Amarone Il Fornetto ’17 apre le danze chiuso e quasi restio a concedere i suoi profumi, con il frutto appassito che lentamente lascia spazio alle note di sottobosco e a una timida vena balsamica che porta in dote un guizzo di freschezza. In bocca però cambia passo, rivela decisione, potenza e grinta in un sorso asciutto e lunghissimo. Gioca invece con un frutto più esplosivo l’Amarone Acinatico ’21, che rivela anche intriganti sfumature speziate. All’assaggio è ricco, succoso e conclude con una intensa e suggestiva nota di liquirizia.