Poderi San Lazzaro

Sin dagli inizi i vini di Paolo Capriotti sono stati contrassegnati da un schietto spirito artigianale, in grado di intercettare la vocazione e la generosità dei terreni di contrada San Lazzaro. La posizione aperta e ventilata delle vigne, poste a circa 300 metri, facilita l’applicazione dei principi dell’agricoltura biologica. La cantina ha costruzione recente e accoglie i serbatoi in acciaio e piccole botti di rovere di più passaggi.  Colle San Giusto ?22 è un Pecorino ricco e complesso, pieno di stratificazioni odorose nei ricordi di buccia di pompelmo, fiori di ginestra e pesca in un sorso ricco e avvolgente. Pistillo ’24 gode di una minor maturità del frutto che lascia spazio a sensazioni di erbe di campo e limone; la bocca è indirizzata sulla scorrevolezza grazie un’acidità grintosa. Note di olive nere, macchia mediterranea e frutti scuri disegnano l’energico Pistò ?22, da uve grenache, le stesse che in larga misura danno vita all’Elisetta ?24, rosato piacevolmente vinoso e fruttato.