Manicardi

È dagli anni Ottanta che Enzo Manicardi si dedica con passione alla terra. La sua azienda si distingue non solo per la produzione di vini provenienti da uve tipiche dell’Emilia come il pignoletto e il grasparossa, ma anche per l’arte di realizzare aceto balsamico tradizionale, olio extravergine e altre specialità gastronomiche. I vigneti, che coprono circa 20 ettari, si trovano sulle colline di Castelvetro, in posizione privilegiata su terreni principalmente argillosi.  Gamma notevole, specie per i diversi Grasparossa presentati, davvero superlativi. Buonissimo il Vigna Ca’ del Fiore, un singolo cru, vinificato col Metodo Italiano, che offre deliziosi profumi di frutti rossi e leggeri tocchi speziati e una bocca solida, dal tannino integrato, tanto fresca e dal finale profondo grazie a una buona acidità. Più semplici il Grasparossa Secco ’24, comunque di grande equilibrio e armonia. Zuccheri centratissimi, infine, per la versione Amabile, davvero goduriosa.