Le Cimate

Il nome deriva dalla posizione dell’azienda, situata su una collina da cui si vedono i Monti Martani e la città di Montefalco. Fondando l’azienda nel 2011, Paolo Bartolini ha saputo legare i fili di una lunga tradizione agricola di famiglia iniziata nel 1800. I vigneti sono impiantati su terreni argillosi con un’alta percentuale di calcare; i vitigni coltivati sono quelli tradizionali ma c’è spazio anche per gli internazionali.  Un bianco e un rosso ai vertici dei nostri assaggi. Il primo è una selezione di Trebbiano Spoletino, esce a due anni dalla vendemmia a dimostrare come questo vitigno regali vini che possono invecchiare molto bene. I profumi spaziano dai fiori secchi ai frutti a pasta bianca, non manca un tocco erbaceo e il sorso è fresco, sapido e molto lungo. Il rosso è un Montefalco Sagrantino ’18, ancora nel pieno delle sue potenzialità e dotato di trama tannica intensa ma anche di una buona scorrevolezza di fondo.