La Collina del Tesoro

Promuoviamo volentieri nella parte principale della regione l’azienda dalla storia ultracentenaria della famiglia Valentini. La filosofia di base è poco interventista, nel pieno rispetto della natura e in regime biologico, senza uso di diserbanti e con il minimo utilizzo di fitofarmaci per mantenere la biodiversità. Stessa modalità di lavorazione anche in cantina, con fermentazioni spontanee senza lieviti aggiunti e bassi livelli di solforosa.   Collezione di Sangiovese di Predappio di alto livello, con ben quattro etichette. Cominciamo con il Chiesa di Monte Massa ’23, che si presenta con un naso dal frutto aperto e sincero, con note di piccoli frutti di bosco e sottobosco, sapido e balsamico, dal sorso ricco ed equilibrato. Stile differente per il Costa del Pappagallo ’23, dal frutto più maturo che ricorda la prugna secca e la confettura di amarene. Il Colombara d’Ottobre ’23 ha più marcate le spezie, abbinate a un frutto abbondante. Molto buono anche il “base”, se così si può chiamare, fresco e slanciato.