I Giusti & Zanza

Storica cantina di Fauglia dedita all’agricoltura biologica. Si utilizzano composti naturali per produrre humus nel terreno e stimolare le funzioni della luce e del calore del sole. Con la semina del sovescio e altre tecniche tradizionali, si vogliono mantenere la fertilità del terreno e la giusta nutrizione. In cantina le fermentazioni sono naturali e la vinificazione tradizionale, con lunghe maturazioni in legno grande.  Un bagno di macchia mediterranea offre il Nemorino Rosso, ricco di sentori di erba aromatica, salvia, rosmarino, timo. In bocca è pieno e soddisfacente, dal tannino ben calibrato e dal piacevole finale. Ricorda la caramella di menta invece il Nemorino Bianco, che si fa suadente su sentori di fiori di sambuco e gelsomino, dal sorso deciso e agile. Frutta secca e nocciolina per il Vigna Vecchia, dal sorso sapido, con una chiusura lunga e persistente.